紅酒初登場 @ z8990266的部落格

繼著手品味咖啡之後
最近開始品嚐紅酒
認識的人中並沒有研究紅酒的人
所以我上知識+淺淺研究一下
原來有那麼多我都不懂得
例如:
葡萄酒的品嚐

"葡萄美酒夜光杯"，早在一、兩千年前，古人就已經知道喝葡萄酒要用日光杯，才能欣賞到酒的顏色光澤。杯身應該薄，無色且透明，以便使酒的顏色表現出來，杯身應該向內彎曲，杯子容量應頗大且要有四至五公分長的腳，以避免用手持拿杯身，如此以來手不會影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。品酒的步驟可以分為三部: 1.要看 ---視覺品嚐鬱金香杯中倒三分之一的酒，放在燈下或襯有白布的桌上，仔細觀察酒的顏色和純淨度。好的酒必須是澄清明亮不混濁；而顏色則十分多樣，與葡萄酒的品種、釀製法、時間及成熟度都有關係。對紅酒而言，酒色深濃才是好的紅酒。至於香檳之類的氣泡酒，主要是觀察汽泡，氣泡細緻，冒的速度快而且持久，才是好的氣泡酒。 2.要聞---嗅覺品嚐看完後，將杯子放桌上，小心轉動杯腳圓底，輕輕搖一搖後，再拿起來聞。仔細辨別酒香的種類、濃度和品質。好的酒不但氣味濃郁、優雅、並且有個性，能隨時間不斷變化，極具豐富性。 3.要嘗---味覺品嚐看過、聞過之後，終於可以喝入口中了。喝一小口酒，含在口中嘴巴稍微動一下，然後慢慢嚥下。如此反覆多次，仔細品嘗酒的酸甜度和濃郁度，紅酒還要判斷單寧酸的強度和品質。通常來說，太酸，酒的刺激性過強，會削落酒質;酸度不足又顯的太平淡。太甜，酒味過濃不夠清新;甜度太低又會使酒乾澀而無法入口。總要酸甜、濃度適中才是佳品。品酒是一門學問，更是一項藝術，需要學習和親身感受。所幸，人的感官經過訓練，就可以變得敏銳，只要按正確方式多嘗試，即能累積經驗，進入葡萄酒豐富多采的世界，盡享佳釀美酒，給人生增添無窮樂趣。